大家好，我是阿饑師，小霸王國的御廚。 中國俗語說：「民以食為天」，揭示了飲食的重要性，不過呢，跟所有重要資源一樣，糧食存在著分配不均的問題：富人吃得浪費，窮人沒得吃。在小霸王國國內， 吃不飽的人口超過8.7億 ；但就算吃得飽，也不代表能高枕無憂。 隨著現代飲食越來越繁複多樣、便利，但「吃了什麼」，卻是滿足口腹之慾外，常被忽略的層面。當工廠任意排放廢水、棄置有毒廢棄物；農人、食品製造商過度仰賴肥料、化學藥劑、添加物，便產生了 鎘米 、 戴奧辛鴨 、 三聚氰胺 、 塑化劑 等，危害「食之安全」的問題。 阿饑師憂心環境污染造成糧食安全問題。繪者：湯為筌。 根據多年掌廚經驗，我發現唯有瞭解手中「食材」的身世，包括產地、栽種及生產方式、生長狀況等細節，掌握其質地特性，才能選擇適合的料理方法，呈現出色、香、味的完美平衡。 比起煮出豪華菜餚，我更在意的是能不能讓人吃得安心，而健康的食物，來自健康的環境。只要水質好，魚兒蝦兒活蹦亂跳；用來釀酒，香醇滋味好；土壤好，作物欣欣向榮，抵抗力強，自然不需噴藥。 雖然食之問題看似複雜難解，但這是我們必須共同面對的，畢竟誰不需要吃東西呢？ 聯合國藉由每年設立不同的糧食日主題，大家得以從不同面向關注糧食議題。而民間也有許多人有實際作為，他們重新反省自己與食物、環境的關係，向老祖宗的傳統智慧學習，採用有機或自然農法種植，把「人」的角色放回自然生態系之中；...
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